Verbindungen mit einer C=O-Doppelbindung als Baugruppe
werden Carbonylverbindungen genannt. Die Doppelbindung zwischen
einem Sauerstoff und einem Kohlenstoffatom führt zu einer
stark polarisierten Bindung und zu einer planaren Anordnung der
Carbonylgruppe und ihrer unmittelbaren Nachbaratome.
Die C=O-Doppelbindung ist bei den Reaktionen von Zuckern, Fettsäuren
bis zu den Proteinen von zentraler Bedeutung.
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