Die Bildung von S–S-Brücken durch Oxidation von Thiolen spielt vor allem für die Stabilisierung von Proteinen eine bedeutende Rolle. Zwei räumlich benachbarte Thiol-Gruppen aus Cystein-Seitenketten bilden dabei eine kovalente Bindung, die eine sehr starre Verbindung herstellt:

Im Insulin liegen beispielsweise drei solche S–S-Brücken vor:

© Prof. Dr. J. Gasteiger, Dr. A. Schunk, CCC Univ. Erlangen, Fri Feb 1 11:42:37 2002 GMT
 BMBF-Leitprojekt Vernetztes Studium - Chemie