Proteine sind aus Aminosäuren aufgebaut. Die Aminosäuren und deren
Verknüpfung bestimmen damit die Eigenschaften der Struktur-, Transport-
und Funktionsproteine der Zellen, der Enzyme und vieler Hormone.
Aminosäuren bilden die Grundlage der belebten Welt.
In diesem Kapitel werden die chemischen Aspekte der Aminosäuren
besprochen:
- Struktur der Aminosäuren
- Dissoziation und Titrationskurven
- charakteristische Reaktionen
- Peptid-Bindung
- Sekundär-, Tertiär- und Quartärstruktur von Proteinen
Angefügt sind Ausblicke in die Biochemie sowie klinische Aspekte,
denn zahlreiche Stoffwechselerkrankungen haben ihre Ursache in einer Störung
des Aminosäure-Metabolismus.
|
