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Als Peptide bezeichnet man Ketten aus bis zu etwa 100 Aminosäuren, sind die Ketten
länger, nennt man die Moleküle Protein.
| Zahl der Aminosäuren |
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Beispiel |
| 2 |
Dipeptid |
Aspartam
(Süßstoff: H-Asp-Phe-O-CH3) |
| 3 |
Tripeptid |
Glutathion
(Redox-System in den Erythrozyten, Tripeptid aus Glu, Cys, Gly) |
| 2-10 |
Oligopeptid |
Cholecystokinin (CCK 8)
(Mediator des Dünndarms, 8 Aminosäuren) |
| 11-100 |
Polypeptid |
Insulin
(Hormon der Bauchspeicheldrüse, 51 Aminosäuren) |
| > 100 |
Protein |
Lysozym
(Hydrolase im Hühnereiweiß, 129 Aminosäuren) |
- Die Aminosäuresequenz, also die Abfolge der einzelnen Aminosäuren, wie
sie genetisch codiert ist, nennt man Primärstruktur des Proteins.
- Als Sekundärstrukturen kommen a-Helix
und b-Faltblatt vor.
- Als Tertiärstruktur bezeichnet man die Lage der gesamten Proteinkette im Raum.
- Lagern sich mehrere Proteine zu einer großen Einheit zusammen,
bilden sie eine Quartärstruktur.
© Prof. Dr. J. Gasteiger, Dr. A. Schunk, CCC Univ. Erlangen, Wed Nov 28 11:43:00 2001 GMT
 BMBF-Leitprojekt Vernetztes Studium - Chemie
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