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Die Fehlingsche Lösung ergibt beim Erhitzen mit reduzierenden Zuckern
einen orangeroten Niederschlag. Es handelt sich bei dieser Lösung um eine
alkalische Lösung von Kupfer(II)-Tartrat-Komplexen. Alle Aldosen und
viele Ketosen werden von Cu2+-Ionen zur entsprechenden Carbonsäure
oxidiert, die Cu2+-Ionen werden dabei zu Kupfer(I)oxid (Cu2O)
reduziert.
Glucose wird hierbei zu Gluconsäure oxidiert.
Diese Nachweisreaktion wurde früher unter anderem als qualitativer
Glucose-Nachweis im Harn eingesetzt. Heute bedient man sich dazu enzymatischer Prozesse.
Eine Oxidation von Ketosen ist möglich, wenn sich ein Tautomerengleichgewicht
zwischen der Ketose und einer Aldose einstellen kann. Dies ist z.B. bei Fructose der Fall.
Dabei entsteht aus der Fructose ebenfalls Gluconsäure. Eine Unterscheidung von
Glucose und Fructose ist also mit dieser Reaktion nicht möglich.
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