In wäßriger Lösung reagieren die Hydroxylgruppen der Pentosen und Hexosen
mit der Carbonylgruppe desselben Moleküls. Es bildet sich ein Halbacetal.
Aus den Hexosen werden dabei meist Sechsringe gebildet. Diese nennt man Pyranosen,
da sie Derivate des Pyrans sind. Kohlenhydrate mit einer Ringgröße von 5 Atomen
werden Furanosen genannt. Sie bilden sich aus Ketohexosen (z.B. Fructose)
oder Aldopentosen (z.B. Ribose).
Bildung einer Pyranose (cyclisches Halbacetal einer Aldohexose, z.B. der Glucose) |
Bildung einer Furanose (hier: cyclisches Halbacetal einer Ketose) |
