Reinstoffe bestehen aus nur einer chemischen Substanz. Destilliertes Wasser oder Kochsalzkristalle sind Reinstoffe. Die meisten Objekte unserer Umgebung, und auch wir selbst, sind Stoffgemische. Stoffgemische können homogen oder heterogen sein. Homogene Gemische besitzen in allen Teilen gleiche Zusammensetzung und gleiche physikalische und chemische Eigenschaften. Bei heterogenen Gemischen können einzelne Bestandteile in verschiedenen Aggregatzuständen vorliegen und/oder aus unterschiedlichen Substanzen bestehen.
	Abgebildet sind hier Wein als Beispiel für ein homogenes Gemisch und Granit als ein heterogenes Gemisch. Wein besteht im Prinzip aus einem Ethanol-Wasser-Gemisch im ungefähren Verhältnis 1 : 10. Darin sind Weinsäure, Salze und Aromastoffe gelöst. Jeder Tropfen aus diesem Glas besitzt die gleiche Zusammensetzung.
Bei Granit zeichnen sich deutlich drei verschiedene Komponenten ab (heller, transparenter Quarz, dunkel-glänzender Glimmer und gelblicher Feldspat). Jedes dieser drei Minerale ist für sich genommen ein homogener Reinstoff, das Gestein ist heterogen.

© Prof. Dr. J. Gasteiger, Dr. A. Schunk, CCC Univ. Erlangen, Fri Mar 30 11:41:19 2001 GMT
 BMBF-Leitprojekt Vernetztes Studium - Chemie