Schleimhautläsionen (besonders auf der Zunge) sind häufig Symptome einer Avitaminose. Man nahm zunächst das Fehlen eines Vitamins B₂ an. Später stellte sich heraus, daß die Ursachen "komplexer" sind, es also mehrere B₂-Vitamine geben muß. Diese Substanzen faßte man zum "Vitamin B₂-Komplex" zusammen, zu dem man Riboflavin, Nicotinsäureamid, Pantothensäure und Folsäure zählt. Heute bezeichnet man als Vitamin B₂ im engeren Sinne nur das Riboflavin.

Riboflavin ist in den meisten Nahrungsmitteln enthalten. Besonders vitaminreich sind Milch (daher der alte Name Lactoflavin), Pilze, Nüsse und Leber. Getreidekörner sind vitaminarm, erst bei der Keimung wird Riboflavin gebildet. Riboflavin wird zur Bildung der Coenzyme FMN (Flavin-Mononucleotid) und FAD (Flavin-Adenin-Dinucleotid) benötigt, die als prosthetische Gruppen an wasserstoffübertragenden Enzymen ("Flavo-Proteine") gebunden sind. Ein Riboflavin-Mangel ist in Europa sehr selten. In einigen tropischen Gebieten tritt die Ariboflavinose auf.

© Prof. Dr. J. Gasteiger, Dr. A. Schunk, CCC Univ. Erlangen, Mon Sep 29 15:41:03 2003 GMT
 BMBF-Leitprojekt Vernetztes Studium - Chemie